Trine og jeg startede modeugen i dag med Stine Goya/Weekday brunch og det var mums (Jeg smider lidt billeder op i morgen)! Det er så dejligt at kunne hygge med Trine igen i real-time! Efter brunchen gik vi en lille tur i indre bys gader og støvede et par bogforretninger igennem for gode bøger. Her kom min første selvhjælpsbog med hjem. Jeg synes ikke har som sådan har behov for den, men budskabet i den er så dejligt positivt, og det kan jeg godt lide!
Shoes – Billi Bi, skirt and blouse – Asos, belt – vintage.
Modeugen er skudt i gang, og derfor er det da egentlig åndssvagt med et madindlæg – haha. Men det var ligesom forberedt, og nu er jeg på vej ud af døren og når ikke at lave et nyt måske bliver I også træt af for mange blogger-beretninger fra modeugen (?)
Det her er min lette aftensmad den anden dag: wraps med rucola, krydret, hakket oksekød, chilibønner, tomater, avocado, artiskok, creme fraiche og løg. Mums-filibaba.
Even though Copenhagen Fashion Week has startede and I’ve just been to see the collection from Stine Goya and Weekday, you’ll get to see these food-pictures at first. Wraps with arugula, ground beef, chili beans, tomatoes, avocado, artichoke, sour cream and onion.
Jeg beklager virkelig at jeg ikke har været aktiv de sidste tre dage. Jeg har rendt rundt for at nå de sidste ting inden jeg forlod Schweiz og længe-leve administrative fornøjelser for dem var der da nok af! Udover en masse praktisk at ordne, fik vi holdt en fest, serveret pæredanske frikadeller, spist masser fra det Switalienske køkken, og taget billeder af Luganos mange måge-stationer. Jeg skal nok komme til at savne det men det er nu godt at være hjemme!!
Sorry for my absence the last couple of days, but I had a lot to do before leaving Switzerland. Here’s some pictures from my final weekend in Lugano!
Havde været perfekt med blandede svampe, men nu blev det brune champignoner
Parmesan, frisk timian og hvidløg
Selleri og løg
Nu med ris og hvidvin i
Champignoner med timian og hvidløg – nårh ja og masser af smør
Ok – præsentationen sælger ikke retten særlig godt, men det smager altså fantastisk.
Den anden dag lavede vi svamperisotto – og jeg eeeeeelsker en god svamperisotto. Opskriften er faktisk fra Jamie Oliver, så den er tyvstjålet. Han arbejder med en simpel grundopskrift på rissotto, og så kan man tilføje et særpræg/smag bagefter.
Grundopskrift:
1 l grøntsags- eller hønsefond
2 spsk olivenolie
1 spsk smør
1 stort, finthakket løg
4-5 finthakkede stænger bladselleri
600 g risottoris (eller grødris)
2,5 dl tør hvidvin
Svits løg og bladselleri i olie og smør ved svag varme i ca 15 min. Kom risene langsomt i under omrøring. Herefter hvidvin. Til sidst tilføjer du fond – ske for ske. Det tager ca 15 min. Den risotto, du nu har, er faktisk kun halvfærdig og bliver først færdig, når du tilføjer mere fond samt ‘smag’.
Svamperisotto:
125 g smør
4 store håndfulde, vilde svampe
Salt og peber
1 spsk frisk timian
2 finthakkede hvidløg
7 dl grøntsags- eller hønsefond
1-2 håndfulde parmesan + lidt til servering
1 håndfuld persille
saft af 1 citron
Olivenolie
Steg svampene i lidt af smøren, hvidløg og timian. Rør fond og grundrisotto sammen lidt for lidt (kom ikke alt fond i, hvis det ikke er nødvendigt) og bland det herefter med svampene. Sluk for varmen og rør parmesan, citron og resten af smøren i din risotto. Server den med lidt persille, parmesan og olivenolie på toppen. Voila
The other day we made a mushroom risotto - and I looove a good mushroom risotto. The recipe is actually from Jamie Oliver, and you mix the recipe for basic risotto with the one for mushroom risotto.
Basic recipe for risotto: 1 l vegetable or chicken stock, 2 tablespoons olive oil, 1 tablespoon butter, 1 large, finely chopped onion, 4-5 sticks finely chopped celery, 600 g risotto rice, 2.5 cup dry white wine
Sauté onion and celery in oil and butter over low heat for about 15 minutes. Put the rice in slowly while stirring. Then white wine. Finally add fund one spoon at the time. It takes about 15 minutes. The risotto, you have now is actually only half way done.
Mushroom Risotto: 125 g butter, 4 large handfuls, wild mushrooms, Salt and pepper, 1 tablespoon fresh thyme, 2 finely chopped garlic, 7 cups vegetable or chicken stock, 1-2 handfuls of Parmesan cheese + a little for serving, 1 handful parsley, juice of 1 lemon, Olive oil.
Fry the mushrooms in a bit of butter, garlic and thyme. Stir fund and basicrisotto together (do not use all fund, if it’s not necessary) and then mix it with the mushrooms. Turn off the heat and stir in Parmesan, lemon and rest of the butter in your risotto. Serve it with a little parsley, parmesan and olive oil on top. Voila :-)
