Alternativ pasta-ret

I går havde jeg Trine og Sonja på besøg til en dejlig hyggeaften med god mad, sludre-sladre og kanal 4! Jeg havde i den forbindelse lavet denne “pasta-ret”, men istedet for pasta, gik jeg amok med mit Julienne jern og en squash. Super nemt, og rigtig rigtig velsmagende og sundt!

I made this pasta dish yesterday but instead of real pasta I just used squash cut out with a Julienne device.

All you need is:

1 squash

1 avokado

250 gram krydret magert lyst kød/spicy lean meat

2 røde friske peberfrugter/fresh, red sweet peppers

2 spsk græskarkerner/tabslespoons pumpkin seeds

2 spsk friskrevet parmesan/tablespoons parmesan

olivenolie/Olive oil

Soyasauce for seasoning

Salt og peber/pepper

Riv squashen med julienne jernet, og læg den i en skål og tilsæt lidt salt, peber, og oliven olie. Skær kødet i småstykker, peberen ligeså og steg begge dele i lidt oliven olie og soyasauce. Skær avokadoen i mellemstore stykker. Rist græskarkerne på panden med lid salt. Anret squashen på to tallerkner, drys med avokado, og placer kødstykkerne herover. Drys med græskarkerner og parmesan og server!

Til dressing havde jeg lavet en hummus-lignende ting bestående af kikærter, lidt mager yoghurt, masser af persille, citron-olie, vand og spidskommen.

Grate the squash with julienne iron and place it in a bowl and add some salt, pepperand olive oil. Cut the meat into pieces, just as the pepper and fry both in a little oliveoil and soy sauce. Cut the avocados into medium pieces. Roast pumpkin seed in the pan with a little salt. Arrange squash on two plates, sprinkle with avocado and place the pieces above. Sprinkle with pumpkin seeds and Parmesan and serve!

For dressing I had made ​​a hummus-like object composed of chickpeas, a little yogurt, lots of parsley, lemon oil, water and cumin.

- Rikke